Bolo de Mousse de Doce de Leite

Ingredientes

• 5 unidade(s) de ovo
• 140 gr de açúcar União
• 120 gr de farinha de trigo
• 25 gr de chocolate em pó
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó Calda
• 3 colher(es) (sopa) de açúcar União
• 100 ml de suco de laranja
• 150 ml de água Recheio
• 3 unidade(s) de gema de ovo
• 1 colher(es) (sopa) de açúcar União
• 150 gr de doce de leite
• 250 gr de creme de leite
• 2 folha(s) de gelatina incolor sem sabor
• 3 unidade(s) de clara de ovo em neve Cobertura
• 200 gr de chocolate hidrogenado ralado(s)
• 100 gr de creme de leite
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Aqueça os ovos em banho-maria, acrescente o açúcar e bata até ficarem esbranquiçados e triplicarem de volume. Misture delicadamente os ingredientes secos peneirados.
Coloque a massa numa assadeira redonda untada e enfarinha. Leve para assar em forno a (200ºC). CaldaCaramelize o açúcar com o suco da laranja. Junte a água. Reserve. RecheioBata o creme de leite em ponto de chantilly mole, reserve. Hidrate a gelatina em água fria. Derreta em banho-Maria. Esquente as gemas com o açúcar em banho-maria e bata até que fiquem esbranquiçadas. Por ultimo, bata as claras em neve.
Junte as gemas com o doce de leite, a gelatina, o chantilly e as claras em neve. CoberturaLeve ao fogo o creme de leite e a manteiga. Mexa até ferver e coloque por cima das raspas de chocolate. Mexa bem até formar um creme.

Montagem

Desenforme o bolo em uma travessa corte-o em 3 partes. Pegue uma das partes cubra com o doce de leite e a mousse.
A segunda parte cubra com doce de leite e coloque por cima da primeira, polvilhe com a calda de açúcar e cubra com o restante da mousse.
Finalize com a outra parte do bolo coberta com o doce de leite e cubra o bolo. Regue mais um pouco com a calda; leve a geladeira por 1 dia.
No dia seguinte, retire o bolo da geladeira e cubra com o ganache. Decore a gosto com raspas de chocolate ou a gosto.