Bolo de Mousse de Maracujá

• Ingredientes

• Cobertura

• 2 e 1/2 xícaras de chá de açúcar
• 5 gotas de essência de baunilha
• 3 claras médias
• 1/2 xícara de chá de polpa de maracujá com sementes

• Massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 5 ovos médios
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 xícara de chá de leite fervente
• 1 colher de sopa de manteiga

• Recheio

• 1 caixinha (395 g) de leite condensado
• 1 caixinha (250 g) de creme de leite
• 200 ml de suco de maracujá concentrado

• Modo de Preparo

Massa

1. Ligue o forno à temperatura média
2. Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o fermento em pó
3. Bata as claras na batedeira em velocidade alta até obter picos firmes
4. Sem parar de bater, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar
5. Continue a bater até obter um creme leve
6. Desligue a batedeira e adicione, aos poucos, os ingredientes secos peneirados, alternando com o leite
7. Mexa cuidadosamente com uma espátula sem bater, até a massa ficar homogênea
8. Unte uma assadeira redonda de 30 cm de diâmetro com a manteiga e enfarinhe
9. Despeje a massa e leve ao forno por 35 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo
10. Retire do forno e desenforme

Recheio

1. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até obter um creme bem leve
2. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas

Cobertura

1. Em uma panela, coloque 2 xícaras de chá de açúcar, 1 xícara de chá de água e a essência de baunilha e misture até o açúcar dissolver
2. Leve ao fogo e cozinhe, sem mexer, por 22 minutos, ou até obter uma calda em ponto de fio grosso
3. Retire do fogo
4. Enquanto isso, bata as claras na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, ou até obter picos firmes
5. Sem parar de bater, despeje lentamente a calda fervente
6. Continue a bater até obter um marshmallow
7. Em uma panela, cozinhe a polpa de maracujá e o açúcar restante, mexendo de vez em quando, até obter uma calda encorpada
8. Deixe esfriar
9. Corte o bolo ao meio, coloque metade em um prato grande, distribua a mousse e cubra com a outra metade
10. Espalhe o marshmallow e regue com a calda de maracujá
11. Sirva gelado